Les bagels représentent une option pour remplacer les rôties au petit déjeuner. Tartinés de fromage à la crème, ils plaisent à toute la famille! À l’épicerie, les choix sont nombreux, quels sont les meilleurs?
Mon analyse
Trente choix de bagels ont fait l’objet de ce banc d’essai.
La portion d’un bagel (50 à 100 g) a été utilisée pour comparer les produits. Chaque portion apporte:
• Entre 100 et 260 calories
• Entre 1 et 6 g de lipides, dont entre 0,2 et 0,5 g de gras saturés
• Entre 19 et 53 g de glucides
• Entre 1 et 7 g de fibres
• Entre 1 et 6 g de sucres
• Entre 2 et 9 g de protéines
• Entre 10 et 590 mg de sodium
En moyenne, les bagels contiennent plus de glucides et de sodium que deux tranches de pain. Ils apportent généralement aussi plus de sucres. Les bagels de plus grands formats (85-100g) sont plus caloriques, plus riches en glucides et en sodium, mais également plus riches en protéines que ceux de plus petits formats (50 g). Dans plusieurs cas, un demi-bagel suffit à combler l’appétit.
Les meilleurs choix
Photo fournie par Isabelle Huot
Les bagels aux 12 céréales de POM sont parmi les meilleurs choix. Ces bagels font partie des options les moins riches en sucre (2 g) et les plus riches en fibres (5 g) et en protéines (9 g). Ils contiennent également moins de sodium (290 mg) que la moyenne. Toutefois, ils sont parmi les bagels les plus riches en lipides (5 g) et en gras saturés (0,5 g). La farine de blé entier intégrale est le premier ingrédient sur la liste, ce qui contribue à la richesse en fibres. La liste des ingrédients présente également des additifs (ex.: propionate de calcium, acide fumarique, acide sorbique, lécithine de soya, sorbate de potassium), mais cela est le cas pour la plupart des produits analysés.
Photo fournie par Isabelle Huot
Les bagels de blé entier de Selection sont un autre bon choix. Ce sont les bagels les plus riches en fibres (7 g) du banc d’essai. Ils font aussi partie des options les moins riches en gras saturés (0,3 g) et les plus riches en protéines (9 g). Les quantités de lipides (2,5 g), de sucres (3 g) et de sodium (320 mg) sont semblables à la moyenne. La farine de blé entier est le premier ingrédient sur la liste, qui présente également très peu d’additifs (ex.: propionate de calcium, acide sorbique).
Photo fournie par Isabelle Huot
Les bagels de blé entier à 100% de Compliments complètent les meilleurs choix. Ces bagels sont parmi les plus riches en protéines (9 g) et les moins riches en gras saturés (0,3 g). Ils fournissent plus de fibres (4 g) et moins de lipides (1,5 g) et de sodium (280 mg) que la moyenne. La quantité de sucres (3 g) est semblable à la moyenne. La liste des ingrédients débute par la farine de blé entier, mais contient quelques additifs (ex.: propionate de calcium, acide fumarique, esters tartriques des mono- et diglycérides acétylés, sorbate de potassium).
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Photo fournie par Isabelle Huot
*Les bagels aux graines de sésame et tout garnis de St-Viateur Bagel sont les seuls à ne contenir aucun additif. Ce sont également les bagels les moins riches en sodium (10-15 mg). De plus, ils contiennent peu de sucres (2-3 g) et sont riches en protéines (8 g). Cependant, ce sont les moins riches en fibres (1 g) et ils ne contiennent pas de grains entiers.
Les moins bons choix
Photo fournie par Isabelle Huot
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Les bagels nature de Sans nom sont un moins bon choix. Ces bagels sont parmi les moins riches en fibres (2 g) et les plus riches en sodium (460 mg). De plus, ils contiennent plus de sucres (4 g) que la moyenne. En revanche, ils fournissent moins de lipides (1,5 g), plus de protéines (8 g) et autant de gras saturés (0,4 g) que la moyenne. La liste des ingrédients ne contient pas de grains entiers et présente des additifs (ex.: propionate de calcium, acide sorbique, monoglycérides végétaux, chlorhydrate de L-cystéine, amylase). Les bagels aux graines de sésame de la même marque ont une valeur nutritive similaire.
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Les bagels nature de Gadoua sont aussi un moins bon choix. Ces bagels font partie des options les moins riches en fibres (2 g) et les plus riches en sucre (6 g) et en sodium (460 mg). Toutefois, ils sont parmi les moins riches en gras saturés (0,3 g) et les plus riches en protéines (9 g). Ils fournissent également moins de lipides (1,5 g) que la moyenne. La liste des ingrédients ne contient pas de grains entiers et présente des additifs (ex.: propionate de calcium, acide sorbique, chlorhydrate de L-cystéine, enzymes). Les bagels aux graines de sésame de la même marque ont une valeur nutritive similaire.
Photo fournie par Isabelle Huot
Les bagels sans gluten nature de Little Northern Bakehouse complètent les moins bons choix. Considérant qu’ils ont un poids de 100 g, ce sont les bagels les plus riches en lipides (6 g) et en sodium (590 mg). Ils sont aussi parmi les moins riches en protéines (2 g) et les plus riches en gras saturés (0,5 g) et en sucre (6 g). Toutefois, ils contiennent plus de fibres (4 g) que la moyenne. De plus, la liste des ingrédients présente peu d’additifs (ex.: gomme de cellulose, cellulose modifiée, enzymes) et contient de la farine de riz brun. Mon conseil: opter pour un demi-bagel pour faire chuter les valeurs de moitié!
Découvrez ma recette de bagel à l’œuf coulant: www.isabellehuot.com.
